sofian.challam
Options alimentaires courantes à Marrakech.
Les touristes affluent déjà à Marrakech, une destination populaire connue pour la diversité de son offre culinaire. La gastronomie locale se distingue par ses couleurs vives, ses épices riches et ses ingrédients uniques. Dans cet article, découvrez les principaux plats de la ville qui agrémenteront vos vacances de délicieuses saveurs.
Parmi les spécialités incontournables de Marrakech
Les résidents locaux ont accès à une variété de spécialités qui valent la peine d’être essayées pour découvrir de nouvelles saveurs.
L’INCONTOURNABLE COUSCOUS
Le couscous est un plat populaire dans la région du Maghreb et une spécialité du Maroc. Il peut être servi de différentes manières, souvent avec des légumes, des viandes et des épices. Il est généralement présenté dans un plat traditionnel en terre cuite. Le couscous, tout comme le tajine, est un élément essentiel de la culture culinaire marocaine.
LE TAJINE: LE PLAT TRADITIONNEL
L’une des spécialités populaires du pays est le tajine, qui est plus qu’un simple plat, c’est aussi une tradition. Il est préparé et mangé d’une manière unique, généralement en famille, et servi sur une table basse avec des petits gâteaux de pain. Le tajine est un mélange de viande, de volaille, de poisson et de légumes, cuit avec des épices et de l’huile d’olive. Il peut être préparé de différentes manières : poulet, poisson, agneau, pruneaux ou simplement légumes. Les possibilités de tajines sont infinies, ce qui en fait un plat que l’on peut déguster tous les jours sans se lasser.
LA PASTILLA: LE FEUILLETÉ ORIENTAL
La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, souvent servi lors d’événements spéciaux tels que les fêtes et les mariages. Il s’agit d’une pâte farcie d’ingrédients tels que l’oignon, la volaille (poulet, pigeon) ou les fruits de mer, ainsi que de saveurs telles que le persil, les œufs durs, les amandes, la coriandre et la cannelle. La recette de la pastilla peut varier en fonction de l’endroit où elle est préparée. Au Maroc, il existe une version salée à base de pigeon et d’amandes, mais elle peut aussi être sucrée avec des feuilles de brick frites, du miel et des amandes servis avec une crème appelée “knaffa”.
Le msemen est un plat de crêpes populaire dans la région du Maghreb
Le msemen est un plat maghrébin à base de farine de blé, d’eau et de semoule fine. Il s’agit d’une crêpe délicatement cuite qui peut être servie sucrée ou salée, selon les préférences. Le msemen peut être dégusté à tout moment de la journée, avec des garnitures telles que du miel ou du sucre, ou comme plat avec une variété de viandes, de légumes et d’oignons.
LA BRIOUATE : LE SAMOUSSA MAROCAIN
La briouate est un beignet triangulaire en pâte de blé garni de diverses farces à base de viande ou de légumes. Il est souvent dégusté en entrée avant le plat principal.
La Tanjia est un plat traditionnel marocain qui met en valeur le savoir-faire culinaire du pays
Le plat dont nous parlons s’appelle la tanjia et symbolise la culture de Marrakech. Traditionnellement, il était préparé par les hommes pour les hommes lors d’occasions spéciales. Aujourd’hui, elle est appréciée par tous, en particulier par les touristes. La tanjia est cuite dans une jarre en terre cuite, d’où son nom. Le plat se compose de viande enrobée d’une marinade composée de diverses épices et d’eau, ainsi que d’ail, d’huile d’olive, de citron confit et de smen (beurre rance local). La viande est ensuite cuite dans la jarre recouverte de papier. Le Tanjia nécessite une cuisson d’une nuit dans des cendres chaudes pour être prêt le lendemain. C’est un plat connu pour la diversité de ses saveurs et la complexité de sa préparation.
Le thé à la menthe est une boisson populaire
Le thé à la menthe est une boisson populaire au Maroc, connue pour rassembler les gens autour d’un mélange de thé vert, d’eau et de sucre, souvent accompagné de petites pâtisseries.
Le tanjia
La tanjia est un ustensile et un plat de cuisson traditionnel, similaire au tajine, utilisé pour faire cuire lentement l’épaule d’agneau ou le jarret de bœuf dans une jarre en terre cuite.
Selon la légende, ce plat a été créé par un homme qui voulait prouver qu’il pouvait cuisiner lui-même. Il plaça les ingrédients dans un pot en terre et demanda à un ami de le faire cuire dans les cendres d’un feu. Le résultat fut un plat délicieux. Aujourd’hui, ce plat est généralement cuisiné par des hommes.
Bien que je suive généralement un régime végétarien, j’ai décidé de faire une exception et d’essayer ce plat à Marrakech, car il est fortement recommandé.
Les pâtisseries
Marrakech est connue pour ses délicieuses pâtisseries qu’il faut goûter avant de partir. Parmi les pâtisseries les plus populaires, citons le baghrir, les cornes de gazelle, le sellou, la mhancha et le baklava, qui sont souvent préparés avec du miel et des amandes. Ces friandises se dégustent de préférence avec un thé à la menthe. Rendez-vous à la pâtisserie Amandine pour déguster ces spécialités dans une atmosphère agréable.
LA HARIRA
La harira est une soupe traditionnelle marocaine et algérienne à base de viande, généralement de bœuf, et d’une variété de légumes de saison tels que les tomates et les oignons.
La harira, originaire d’Espagne, en particulier d’Andalousie, s’est adaptée avec succès aux saveurs et aux épices locales. Elle peut être dégustée à tout moment de la journée.
Msemen
Le Msemen est un plat marocain couramment apprécié à Marrakech. Il s’agit d’un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour accompagner divers plats locaux ou pour envelopper la nourriture de rue. Les msemens sont généralement épais, riches en huile et cuits sur une plaque en fonte. Ils peuvent être dégustés salés ou sucrés, selon les préférences de chacun.
Le Zaalouk
Le zaalouk est une salade marocaine à base de tomates, d’aubergines et d’épices, généralement servie comme plat d’accompagnement avec du pain. Elle est préparée en faisant mijoter des tomates et des aubergines avec de l’ail et divers assaisonnements jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis en les garnissant d’huile d’olive ou de jus de citron.
Le méchoui
Le méchoui est une méthode de cuisson marocaine qui consiste à faire rôtir de l’agneau ou du mouton sur une broche ou dans un four.
Le bouillon d’escargot
Le bouillon d’escargots est un plat inhabituel qu’il convient de goûter rapidement. Les escargots sont cuits et servis dans un bouillon épicé, accompagné de diverses épices comme le curry, le thym et l’anis. Savourez ces saveurs alléchantes !
La mrouzia
La mrouzia est un plat traditionnel marocain composé de cou d’agneau cuit lentement, de raisins secs, d’amandes, de cannelle et de miel. Il s’agit d’un plat sucré qui est fortement recommandé lors d’une visite au Maroc.
Des salades
Il existe une grande variété de salades au Maroc, notamment des carottes au cumin, des oranges à la cannelle, des oranges à la cannelle et des aubergines au zaalouk.
